La familia Lactobacilaceae es un grupo diverso de bacterias grampositivas conocidas por su papel en la fermentación y sus efectos beneficiosos para la salud humana. Los miembros de esta familia se utilizan comúnmente en la producción de alimentos fermentados y probióticos.

Características clave:

Gram-positivas: las bacterias Lactobacillaceae tienen una gruesa capa de peptidoglicano en sus paredes celulares, que retiene el colorante violeta cristal utilizado en la tinción de Gram.

En forma de bastón: estas bacterias suelen tener forma de bastón, aunque el tamaño y la forma pueden variar entre las diferentes especies.

Inmóviles: la mayoría de los miembros de esta familia no son móviles y carecen de flagelos.

Anaerobios facultativos: las Lactobacillaceae pueden crecer tanto en condiciones aeróbicas como anaeróbicas, aunque muchas son principalmente anaeróbicas.

Fermentación del ácido láctico: son conocidas por su capacidad de fermentar azúcares en ácido láctico.

Las Lactobacillaceae ayudan a mantener una microbiota intestinal equilibrada y pueden ayudar en la digestión y la función inmunológica.