A medida que las demandas de los consumidores por la protección del medio ambiente y la salud continúan aumentando, los alimentos de origen vegetal se han convertido en una nueva tendencia para reemplazar los alimentos de origen animal. La leche vegetal, las bebidas vegetales y la carne vegetal están emergiendo en una corriente interminable. Esto no solo es beneficioso para las personas que desean reducir su ingesta de proteína animal, sino que también es el evangelio de los veganos. Según los datos de mercado de Mintel, el mercado mundial basado en plantas ha mantenido una tendencia de crecimiento constante en los últimos cinco años. En 2019, los nuevos productos a base de plantas aumentaron en un 150% en comparación con 2015. El gigante mundial de proveedores de materias primas ADM dijo que 2020 “será otro año de gran avance para las categorías de plantas”. El Instituto de Investigación BIS también investigó y predijo recientemente que el mercado basado en plantas alcanzará los 480,43 mil millones de dólares para 2024, y se espera que la tasa de crecimiento anual compuesta de 2019 a 2024 sea del 13,82%.