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Base vegetal fermentada, una nueva tendencia de nutrición y salud

A medida que las demandas de los consumidores por la protección del medio ambiente y la salud continúan aumentando, los alimentos de origen vegetal se han convertido en una nueva tendencia para reemplazar los alimentos de origen animal. La leche vegetal, las bebidas vegetales y la carne vegetal están emergiendo en una corriente interminable. Esto no solo es beneficioso para las personas que desean reducir su ingesta de proteína animal, sino que también es el evangelio de los veganos. Según los datos de mercado de Mintel, el mercado mundial basado en plantas ha mantenido una tendencia de crecimiento constante en los últimos cinco años. En 2019, los nuevos productos de origen vegetal aumentaron un 150% en comparación con 2015. Materia prima mundial ...

A medida que las demandas de los consumidores por la protección del medio ambiente y la salud continúan aumentando, los alimentos de origen vegetal se han convertido en una nueva tendencia para reemplazar los alimentos de origen animal. La leche vegetal, las bebidas vegetales y la carne vegetal están emergiendo en una corriente interminable. Esto no solo es beneficioso para las personas que desean reducir su ingesta de proteína animal, sino que también es el evangelio de los veganos. Según los datos de mercado de Mintel, el mercado mundial basado en plantas ha mantenido una tendencia de crecimiento constante en los últimos cinco años. En 2019, los nuevos productos de origen vegetal aumentaron un 150% en comparación con 2015. Materia prima mundial ...


Análisis de los factores que afectan la resistencia a la congelación de las bacterias del ácido láctico fermentadas de alta densidad.

Con el rápido desarrollo de las preparaciones microecológicas, las bacterias del ácido láctico, como tipo de probióticos, han atraído cada vez más la atención por sus efectos probióticos. En la actualidad, la preparación de polvo de bacterias del ácido láctico mediante liofilización es uno de los principales pasos del proceso de preparación. Sin embargo, el proceso de liofilización causará inevitablemente diversos grados de daño a las bacterias, lo que afectará al número de células viables del polvo liofilizado. El proceso de fermentación de alta densidad de las bacterias del ácido láctico también afectará el número de células viables de ...

Con el rápido desarrollo de las preparaciones microecológicas, las bacterias del ácido láctico, como tipo de probióticos, han atraído cada vez más la atención por sus efectos probióticos. En la actualidad, la preparación de polvo de bacterias del ácido láctico mediante liofilización es uno de los principales pasos del proceso de preparación. Sin embargo, el proceso de liofilización causará inevitablemente diversos grados de daño a las bacterias, lo que afectará al número de células viables del polvo liofilizado. El proceso de fermentación de alta densidad de las bacterias del ácido láctico también afectará el número de células viables de ...